Preparação, Gari

Um dos principais acompanhamentos para sushi ou sashimi.

Ingredientes:

• 100 g de Gengibre
  
• 85 ml de Su/Vinagre de arroz
  
• 1.5 colheres de chá de sal
  

Procedimento:

1. Começe por lavar o gengibre e retirar a pele
2. Corte o gengibre em finas fatias e salgue-o
   
3. Deixe repousar durante 1 hora
4. Seque o gengibre e remova o excesso de sal, armazenando num recipiente esterilizado
5. Junte o açúcar e o Su num tacho e deixe ferver
6. Derrame a mistura quente no recipiente
   
7. Deixe arrefecer, cubra e armazene no frigorífico por 2 dias

Se o seu gengibre for novo o seu gengibre eventualmente ficará arrosado, caso contrário manterá a sua cor original, caso queira adicionar o corante E124 para o gari ficar rosa deverá adicionar-lo no passo 5.

Tal como poderá comprovar o Gari acabado de fazer é bastante mais saboroso, pode manter no frigorífico por 6 meses.